मीठा और गाढ़ा दही जमाने का आसान तरीका, एदकम मोटी पड़ेगी मलाई, जानिए ये दादी नानी का सीक्रेट - AVP Ganga

लेखिका: सुमिता शर्मा, टीम नेटानागरी

प्रस्तावना

दही भारतीय घरों में एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है, खासकर जब बात आती है भारतीय खाने की। मीठा और गाढ़ा दही न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम जानेंगे दादी-नानी के पारंपरिक तरीकों और कुछ खास टिप्स के बारे में, जिनसे आप घर पर बढ़िया दही आसानी से जमा सकते हैं।

दही जमाने का सही तरीका

दही जमाने के लिए सबसे पहले आपको चाहिए दूध। ध्यान रहे कि दूध ताजा और पूरी तरह से उबला हुआ हो। उबले हुए दूध को ठंडा करने के बाद, इसमें दही का कल्चर मिलाना होता है। कल्चर के लिए बाजार में मिलने वाला दही या घर का पुराना दही भी उपयोग कर सकते हैं।

दही में मलाई जमाने का तरीका

दही में मलाई जमाने के लिए, दूध को उबालते समय इसे गाढ़ा करने की प्रक्रिया अपनाएं। दूध को पहले उबालें और फिर उसकी मात्रा घटने तक उसे धीमी आँच पर पकोएं। जब दूध क्रीमी और गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, इसमें दही का थोड़ा सा हिस्सा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे ताजगी रखने के लिए एक गर्म जगह पर रख दें।

दादी-नानी का खास सीक्रेट

दादी-नानी के पास दही जमाने के कई राज होते हैं। उनमें से एक यह है कि दही को जमाने के बाद इसे सीधे फ्रिज में रखने के बजाय, कुछ घंटे गर्मी में रखें। इससे दही अच्छे से जमता है और उसमें मलाई भी बनती है। इसके अलावा, दही जमाने के लिए चुकंदर, नींबू, या किवी का रस मिलाने से इसमें स्वाद और गुण बढ़ जाते हैं।

निष्कर्ष

गृहिणियों और दही प्रेमियों के लिए गाढ़ा और मीठा दही बनाना अब कोई चुनौती नहीं रह गई है। ऊपर बताए गए तरीकों का पालन करके, आप भी घर पर दादी-नानी के सीक्रेट के साथ स्वादिष्ट दही बना सकते हैं। तो अगली बार जब भी दही बनाने का मन हो, इन सरल उपायों को अपनाना न भूलें। और हाँ, स्वस्थ जीवन के लिए ताजगी और गुणवत्ता के प्रति हमेशा सजग रहें।

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