इस वजह से नहीं बन पाती रसीली और कुरकुरी जलेबी, हलवाई जैसी मिठाई के लिए आज़माएं ये टिप्स, नोट करें रेसिपी

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इस लेख को लिखा है: सिया वर्मा, नेहा शर्मा, टीम नेटानागरी

परिचय

जलेबी, भारतीय मिठाइयों में से एक, न केवल अपनी अद्भुत मिठास के लिए जानी जाती है बल्कि इसकी कुरकुरी और रसीली संरचना के लिए भी। हालांकि, कई बार लोग इसे घर पर बनाने में असफल रहते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि रसीली और कुरकुरी जलेबी बनाने में क्या कमी होती है? इस लेख में हम आपको कुछ उपयोगी टिप्स और रेसिपी देंगे जो आपके जलेबी बनाने के अनुभव को बेहतर बनाएंगे।

जलेबी बनाने की मुख्य बातें

जलेबी बनाने में मुख्य रूप से एक सही सामग्रियों का चयन और बैटर की सही टेक्सचर होना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ प्रमुख बिंदु दिए गए हैं जो आपकी जलेबी को अनोखा बनाएंगे:

1. सही आटा और दही का चयन

जलेबी के लिए सुपारी या खमीरयुक्त आटे का इस्तेमाल करें। दही का सही अनुपात जलेबी को कुरकुरी बनाने में मदद करेगा। दही का खट्टापन जलेबी की टेक्सचर को बेहतर बनाता है।

2. बैटर की गाढ़ाई

बैटर को अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए और इसका सही घोल होना चाहिए। घोल को एक घंटे के लिए आराम करने दें ताकि उसकी कढ़ाई बढ़ जाए।

3. तले जाने का तापमान

जलेबी को अच्छी तरह से तला जाए, लेकिन ज्यादा गर्मी पर नहीं। मध्यम तापमान पर जलेबी को सुनहरा होने तक तलें। गर्म तेल में डालने से पहले बैटर को सुनिश्चित करें कि वह ठीक से चल रहा है।

रसीली और कुरकुरी जलेबी की रेसिपी

नीचे दी गई सरल रेसिपी को फॉलो करें और खुद बनाएं रसीली, कुरकुरी जलेबी:

सामग्री:

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप दही
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 कप चीनी (चाशनी के लिए)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. मैदा, दही और बेकिंग सोडा को मिलाकर एक बैटर तैयार करें। इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चाशनी बनाने के लिए चीनी को पानी में गरम करें और एक तार की चाशनी बना लें।
3. कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैटर को जलेबी की आकृति में तेल में डालें।
4. जलेबी को सुनहरा होने तक तलें और फिर चाशनी में डालें।

निष्कर्ष

इन टिप्स और रेसिपी का पालन करके, आप भी हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी बना सकते हैं। जलेबी को अपने परिवार के साथ इस दिवाली या कोई विशेष मौके पर बनाना न भूलें। मिठाई के इस आनंद का पूरी तरह आनंद लें।

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